老字號(hào)不僅是一個(gè)城市珍貴的歷史遺產(chǎn)，更是一個(gè)城市獨(dú)特的文化標(biāo)志，其品牌效應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了商標(biāo)所涵蓋的范疇，具有巨大的品牌價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和文化價(jià)值。然而，由于歷史和現(xiàn)實(shí)的種種原因，不少老字號(hào)經(jīng)歷了“無(wú)可奈何花落去”的尷尬，金字招牌正慢慢暗淡。擦亮老字號(hào)金字招牌，助力紹興高質(zhì)量發(fā)展，刻不容緩。
日前，市政協(xié)在國(guó)家級(jí)工業(yè)遺產(chǎn)地紹興鑒湖黃酒作坊開展了一場(chǎng)別開生面的“請(qǐng)你來(lái)協(xié)商”活動(dòng)。市政協(xié)委員、協(xié)商智庫(kù)成員、老字號(hào)企業(yè)代表集聚一堂，圍繞新時(shí)代背景下如何做好老字號(hào)的保護(hù)傳承創(chuàng)新文章、全面提升老字號(hào)品牌內(nèi)涵，積極建言獻(xiàn)策。
為老字號(hào)撐起保護(hù)傘
目前，紹興有“中華老字號(hào)”13家、“浙江老字號(hào)”38家、“紹興老字號(hào)”76家，總體數(shù)量位居全省前列。老字號(hào)之所以能保持幾十年、上百年的興盛，是因?yàn)槎加斜皇袌?chǎng)認(rèn)可、消費(fèi)者喜愛(ài)的原創(chuàng)產(chǎn)品，都有自主的核心工藝技術(shù)，并形成了自己的經(jīng)營(yíng)特色。像古越龍山、震元堂、仁昌醬園、會(huì)稽山、小京生等，至今仍然是市民非常信賴和喜愛(ài)的品牌。但也有一些老字號(hào)湮滅在歷史長(zhǎng)河中，令人扼腕。如何更好地保護(hù)老字號(hào)，成為大家關(guān)注的重點(diǎn)。
“要完善保護(hù)體系，加快推動(dòng)我市老字號(hào)立法保護(hù)�！笔姓䥇f(xié)委員屠世超認(rèn)為，要通過(guò)地方立法，明確在城市更新改造過(guò)程中，加強(qiáng)對(duì)老字號(hào)企業(yè)的保護(hù)，特別是在歷史街區(qū)建設(shè)發(fā)展規(guī)劃中，要統(tǒng)籌安排老字號(hào)餐飲企業(yè)入駐，并加大對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管力度，嚴(yán)打仿冒老字號(hào)的行為，切實(shí)保護(hù)老字號(hào)市場(chǎng)。
老字號(hào)企業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、“中華老字號(hào)”越王珠寶第四代傳人陳寶祥，對(duì)立法保護(hù)老字號(hào)這一觀點(diǎn)深表贊同：“老字號(hào)既是商業(yè)景觀，更是文化符號(hào)，要學(xué)習(xí)廈門等地做法，加快推進(jìn)立法保護(hù)，不斷改善老字號(hào)傳承發(fā)展環(huán)境。”
近年來(lái)，城市化進(jìn)程加快，一些老字號(hào)在拆遷中消失。“要加強(qiáng)對(duì)老字號(hào)原址的保護(hù)。”市政協(xié)委員張國(guó)進(jìn)認(rèn)為，對(duì)于重要的老字號(hào)企業(yè)應(yīng)盡可能爭(zhēng)取原址保護(hù)，因城市發(fā)展需要非拆不可的，優(yōu)先考慮拆一還一、易址重建。
把品牌故事講好用好
翻開每一個(gè)老字號(hào)的歷史，都會(huì)有一個(gè)個(gè)生動(dòng)感人的故事。但是由于保護(hù)與發(fā)展割裂、文化挖掘和弘揚(yáng)不夠等原因，已經(jīng)很少有人知曉老字號(hào)的這些故事。做好老字號(hào)傳承文章，必須把老字號(hào)故事講好，把品牌內(nèi)涵挖掘好。
“酒香也怕巷子深，酒香更需勤吆喝。老字號(hào)需要主動(dòng)融入互聯(lián)網(wǎng)，大力拓展網(wǎng)上市場(chǎng)和網(wǎng)絡(luò)宣傳渠道�！笔姓䥇f(xié)委員范里認(rèn)為，要推動(dòng)老字號(hào)發(fā)展線上營(yíng)銷模式，大力實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+老字號(hào)”行動(dòng)，依托與大型電商平臺(tái)的合作，設(shè)立老字號(hào)綜合旗艦店或?qū)I(yíng)店，開設(shè)老字號(hào)網(wǎng)上銷售專區(qū)，集中推廣老字號(hào)品牌。同時(shí)，由行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，發(fā)布老字號(hào)電視紀(jì)錄片、微電影、微信公眾號(hào)、企業(yè)網(wǎng)站等，開展老字號(hào)“一品牌一故事”宣傳推廣活動(dòng)，推動(dòng)老字號(hào)“走出去”。要鼓勵(lì)老字號(hào)企業(yè)參與旅游部門宣傳推介活動(dòng)，扶持老字號(hào)非遺企業(yè)參與各類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)宣傳展示活動(dòng)，在對(duì)外文化交流中大力宣傳老字號(hào)。
在文旅融合中講好老字號(hào)故事、提升老字號(hào)品牌價(jià)值，是委員們思考的重點(diǎn)之一。市政協(xié)委員壽景興建議，要深度開發(fā)紹興“三缸文化”“三烏文化”“酒文化”“名人文化”等，將老字號(hào)的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)環(huán)境實(shí)景化，增加游客休閑互動(dòng)體驗(yàn)；開發(fā)老字號(hào)衍生品，創(chuàng)新推出旅游伴手禮等，走好文旅融合新路子。市政協(xié)委員孫亞玲建議，整合品牌優(yōu)勢(shì)，打造一個(gè)能夠全面展示紹興老字號(hào)的特色文化街區(qū)，使之成為一個(gè)宣傳基地、一個(gè)特色景點(diǎn)。市政協(xié)委員俞鴻琳提出，根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)和研學(xué)要求，將不同老字號(hào)企業(yè)串起來(lái)，設(shè)計(jì)可以親身體驗(yàn)、深度參與的紹興老字號(hào)研學(xué)精品線路。市政協(xié)委員李維萍呼吁，組建專門的老字號(hào)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，編寫老字號(hào)故事，講好老字號(hào)故事，使老字號(hào)品牌故事家喻戶曉。
以創(chuàng)新激發(fā)老字號(hào)活力
發(fā)展是對(duì)老字號(hào)最好的保護(hù)，而發(fā)展的關(guān)鍵，是要通過(guò)創(chuàng)新激發(fā)活力。老字號(hào)只有乘上“創(chuàng)新號(hào)”巨輪，才能揚(yáng)帆遠(yuǎn)航、煥發(fā)生機(jī)。
“不傳承就沒(méi)有了老字號(hào)的根和魂，不創(chuàng)新就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力和生命力。”市政協(xié)委員俞平認(rèn)為，后疫情時(shí)期紹興老字號(hào)要“疫”火重生，必須在傳承的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，“老字號(hào)要?jiǎng)?chuàng)新營(yíng)銷模式，大力開拓市內(nèi)和市外兩個(gè)市場(chǎng)；創(chuàng)新產(chǎn)品內(nèi)容，注意研究年輕人的消費(fèi)喜好和消費(fèi)習(xí)慣，推出更多更好順應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)潮流的產(chǎn)品，滿足多元化和個(gè)性化的市場(chǎng)需求；創(chuàng)新合作方式，促進(jìn)文創(chuàng)企業(yè)與老字號(hào)企業(yè)合作開發(fā)文旅產(chǎn)品，嘗試與國(guó)內(nèi)外老字號(hào)聯(lián)手合作�！比瞬乓I(lǐng)創(chuàng)新，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展。市政協(xié)協(xié)商智庫(kù)成員黃顯勇建議，要強(qiáng)化科技創(chuàng)新在老字號(hào)企業(yè)發(fā)展中的應(yīng)用，把現(xiàn)代科技植入老字號(hào)，大力推進(jìn)老字號(hào)智慧化建設(shè)，使其老樹發(fā)新枝。要強(qiáng)化人力資源保障，加大對(duì)老字號(hào)傳承人的培養(yǎng)力度，扶持老字號(hào)傳承人探索建立老字號(hào)新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新商業(yè)模式。
“缺少工匠已成為制約老字號(hào)企業(yè)發(fā)展的瓶頸�！笔姓䥇f(xié)委員楊紅萍建議，要深化校企合作培訓(xùn)模式，借助職業(yè)院校開設(shè)專業(yè)課程、設(shè)立培養(yǎng)基地，建立多層次、多元化技能型人才培養(yǎng)體系。此外，要實(shí)施工學(xué)一體，推行雙師聯(lián)合培養(yǎng)，激發(fā)企業(yè)技能培訓(xùn)動(dòng)能；提升薪酬待遇，不斷增強(qiáng)技能人才獲得感；完善政策舉措，著力培育絕技絕活傳承人。
來(lái)源：紹興網(wǎng)-紹興日?qǐng)?bào)
作者：記者鐘蘭花通訊員俞陶鈞
編輯：雷彥平
