工作人員需要先測量體溫，并在身上噴灑消毒液，然后穿上消過毒的工作服才能進入生產(chǎn)車間，所有食材都需要進行多項檢測才能使用，配菜、烹飪完成后，剛剛出鍋的飯菜還要經(jīng)過嚴(yán)格消毒才能進入封裝打包流程。疫情期間，這是我市集體用餐配送企業(yè)里一份盒飯的生產(chǎn)全過程。

隨著春節(jié)假期結(jié)束，為避免食堂集中用餐存在的交叉感染風(fēng)險，不少機關(guān)單位和企業(yè)都向員工供應(yīng)盒飯，集體用餐配送的需求正逐漸釋放。昨天，記者跟隨市市場監(jiān)管局的工作人員對越城區(qū)提供盒飯配送服務(wù)的餐飲企業(yè)進行了突擊檢查，為積極應(yīng)對疫情防控背景下返崗返工返學(xué)帶來的集體用餐風(fēng)險，這些餐飲企業(yè)已實行嚴(yán)格的閉環(huán)管理。

目前，我市共有6家集體用餐配送單位。其中一禾、龍騰、伊賢3家已開始提供盒飯配送服務(wù)，2月3日是部門單位上班第一天，當(dāng)天3家餐飲單位為8家黨政機關(guān)單位和12家企業(yè)共配送了1800多份盒飯。據(jù)估算，3家恢復(fù)供餐的配送單位每餐最多可供應(yīng)約5萬份盒飯，學(xué)校開學(xué)后，若6家單位全力投入配送，每餐配送數(shù)量將超8萬份。

在前期走訪調(diào)研中，市市場監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)集體用餐配送可能存在源頭性風(fēng)險、集聚性風(fēng)險、反污染風(fēng)險3類可能影響疫情防控的隱患。為了讓“三返”人員吃上安全、可口的飯菜，杜絕可能存在的疫情防控隱患，市市場監(jiān)管部門于近日出臺《關(guān)于集體用餐配送企業(yè)在疫情防控中實施“把牢三關(guān)、防止反污染”閉環(huán)管理的通知》，通過摸清客戶群體，緊緊把牢員工檢測關(guān)、癥狀辨識關(guān)、食材采購關(guān)，嚴(yán)防反向污染等舉措，嚴(yán)防“配餐”風(fēng)險，筑牢安全防線。集體用餐配送企業(yè)每天需向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管部門報告情況，市場監(jiān)管部門分類梳理統(tǒng)計配送至黨政機關(guān)、企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校及隔離點的數(shù)量和餐盒回收等情況，并進行匯總。尤其是配送到醫(yī)療機構(gòu)以及隔離點的盒飯，餐盒回收人員會在定點區(qū)域?qū)Σ秃�、保溫箱以及車輛內(nèi)部進行規(guī)范消毒，嚴(yán)防餐盒、保溫箱回收帶來的“反向污染”。同時，還明確了集體用餐配送企業(yè)必須自覺落實食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格環(huán)境、器具和人員的消毒，規(guī)范食品留樣和記錄，加強原輔材料檢測。

“食材采購方面，我們將以肉類、海鮮、蔬果為重點，進一步加大抽檢力度�！笔惺袌霰O(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前已經(jīng)全面禁止相關(guān)餐飲單位采購和使用來自疫區(qū)的原輔料、野生動物及其制品、檢疫不合格的肉類等食材，不圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物，確保食材安全。

作者：記者 阮越才
編輯：陳文華
來源：紹興網(wǎng)—紹興日報