小酒坊里的可視化管理設(shè)施 　　

本網(wǎng)訊 8月15日下午，在諸暨同山鎮(zhèn)，10多家省市級(jí)媒體聚焦“酒二代”王建新的古美酒作坊。今年4月，古美酒作坊獲得了小作坊登記證，有了“身份證”后，他家的酒能在全國銷售了。

“5月份，酒坊完成了標(biāo)準(zhǔn)化改造，消費(fèi)者更認(rèn)可我們的產(chǎn)品了�！蓖踅ㄐ抡f，7月釀制的三四千斤同山燒，全部預(yù)訂完了。

多年來，白酒小作坊“小、散、亂”問題一直困擾市場(chǎng)和政府。如何將小作坊管起來？紹興經(jīng)驗(yàn)成了范本。8月15日至16日，全省小作坊治理推進(jìn)會(huì)在紹興諸暨召開，紹興市場(chǎng)監(jiān)管部門“小作坊整規(guī)工作十法”“6S現(xiàn)場(chǎng)管理模式”“小作坊食品銷售一票通”等治理工作經(jīng)驗(yàn)，被全省同行點(diǎn)贊。

今年3月，《關(guān)于明確紹興市食品小作坊首批登記種類目錄的通知》《紹興市食品生產(chǎn)加工小作坊禁止品種目錄》發(fā)布，諸暨同山燒的固態(tài)白酒法被納入小作坊登記目錄，白酒小作坊從備案管理變?yōu)榈怯浌芾怼?/p>

首批申請(qǐng)登記管理的酒作坊中，古美酒作坊就是其中之一。

目前該鎮(zhèn)有規(guī)模酒企4家，正式備案和登記的白酒小作坊26家�！暗怯浀木谱鞣�，其生產(chǎn)的酒可以在全國范圍內(nèi)及互聯(lián)網(wǎng)上銷售。同時(shí)，也能倒逼小作坊升級(jí)，走向規(guī)范化、規(guī)�；�、產(chǎn)業(yè)化�！敝T暨市市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

記者看到，300平方米的古美酒作坊內(nèi)，設(shè)置了更衣室、浸泡蒸煮攤涼灑曲車間、半成品車間、洗瓶車間、灌裝車間、成品倉庫等，設(shè)施齊全。

王建新又按照可視化管理的要求，給幾個(gè)車間安裝了高清攝像頭，并在作坊醒目位置安裝了電子顯示屏。這樣，他只要通過電子顯示屏，就能對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，掌握加工環(huán)境、設(shè)備設(shè)施配備情況，把控釀造全過程。

在提升改造規(guī)范的過程中，諸暨市場(chǎng)監(jiān)管局還在全省范圍內(nèi)率先推行“一票一碼”管理方法，確保生產(chǎn)食品源頭可溯、去向可追、問題可查、風(fēng)險(xiǎn)可控。

來源：紹興晚報(bào)
作者：紹興市新聞傳媒中心全媒體記者 嚴(yán)竹萍 文/攝
編輯：雷彥平